ترخینه

برخی از مهم‌ترین خواص ترخینه عبارتند از:

1. تقویت سیستم ایمنی: ترخینه به دلیل داشتن آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی و ویتامین‌های مختلف، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است.

2. سلامت دستگاه گوارش: وجود باکتری‌های مفید مانند لاکتوباسیلوس در ترخینه، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و مقابله با میکروب‌های مضر کمک می‌کند.

3. پیشگیری از پوکی استخوان: ترخینه به دلیل داشتن کلسیم، منیزیم و ویتامین D، به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

4. تقویت عضلات و افزایش انرژی: پروتئین‌های با کیفیت موجود در ترخینه به تقویت عضلات و افزایش انرژی بدن کمک می‌کنند.

5. بهبود بینایی: ویتامین‌های موجود در ترخینه، به ویژه ویتامین A، به بهبود بینایی و سلامت چشم‌ها کمک می‌کنند.

ترخینه به شکل آش یا سوپ بیشتر در روزهای سرد سال مصرف می‌شود و علاوه بر خواص دارویی، طعم دلپذیری نیز دارد.

ترخینه به عنوان یک ماده غذایی نیمه‌آماده، به‌ویژه در تهیه آش ترخینه استفاده می‌شود. در ادامه، روش تهیه آش ترخینه را توضیح می‌دهم:

موارد مشابه : ارد برنج

### مواد لازم:
– ترخینه خشک: 300 گرم
– نخود: 50 گرم
– لوبیا چیتی: 50 گرم
– عدس: 50 گرم
– سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 300 گرم
– پیاز: 2 عدد
– نعناع خشک: به مقدار لازم
– کشک (اختیاری): به مقدار لازم
– نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

### طرز تهیه:
1. آماده‌سازی حبوبات:
– نخود و لوبیا را از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را تعویض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
– ترخینه‌های خشک را به مدت 2 تا 4 ساعت در آب بخیسانید.

2. پخت حبوبات:
– نخودها را در یک قابلمه با مقداری آب و نمک بپزید تا نیم‌پز شوند.
– سپس لوبیا چیتی را اضافه کنید و اجازه دهید با نخودها بپزد.

3. اضافه کردن ترخینه و عدس:
– پس از نیم‌پز شدن نخود و لوبیا، ترخینه‌های خیس‌خورده و عدس را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

4. اضافه کردن سبزی و پیاز:
– پیازها را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
– سبزی‌های خردشده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.

5. نهایی کردن آش:
– در اواخر پخت، نعناع خشک و در صورت تمایل کشک را اضافه کنید.
– آش را در ظرف سرو کنید و با نعناع داغ و کشک تزئین کنید.